Sunday, 29 September 2013

Pirohy plněné masem a zelím



Nejlepší pirohy dělávala moje babička!!!

Suroviny na těsto:
2 sklenky mouky hladké
1 vejce
2 lžíce oleje
špetka soli
1/2 sklenky teplé vody
+ mouka na podsypaní dle potřeby

na ozdobu:
150g anglické slaniny

Nápln:
1/2 kg kyselé zelí
1 větší kuřecí stehno
50g sádlo
1 větší cibule
pepř
sůl



Na vál prosíjeme mouku přidáme vejce,olej a sůl.Hněteme těsto a postupně přidáváme vodu a dle potřeby mouku.Těsto pořádně propracujeme cca 10 minut aby bylo pěkně elastické.
Poté těsto vyválíme na tloušťku 1 mm,/dobře podsypte moukou aby nelepilo/mějte na paměti že čím tenčí těsto, tím lepší.
Sklenicí vykrajujeme kolečka, do středu každého kolečka položíme kuličku/lžičku nádivky, přeložíme a formičkou nebo vidličkou uzavřeme pirohy.
Připravené pirohy házíme do osolené vařící vody do,které jsem přidala 1 polévkovou lžíci oleje,aby se  pirohy neslepily a vaříme cca 2-3 minuty jak vyplavou na povrch.
Pirohy plněné masovou směsí na talíři přeléváme rozškvařenou anglickou slaninou.

Nápln:
Kyselé zelí uvaříme do měkka a scedíme.Kuřecí stehno uvaříme taky doměkka.Poté ochlazené a dobře scezené zelí/ještě vymačkám vodu/ a obrané kuřecí maso společně pomeleme.
Na pánvi roztopíme sádlo a osmahneme cibuli do zlaté barvičky. 
Cibuli i se sádlem přidáme k masu pořádně opepříme a osolíme dle chuti. 
Pořádně promícháme.
Na nápln můžeme použít i maso vepřové či hovězí a přidat můžeme ještě houby.


 
 


Pomerančový koláč

Suroviny:
3vejce
300g cukr písek
4 pomeranče
300g hladké mouky
100g rozpuštěného másla
1 prášek do pečiva
60g moučkového cukru

Do misky si dáme pískový cukr žloutky šťávu ze tří pomerančů a vyšleháme do pěnové konzistence.
Pak rychle vmícháme.moku ,rozpuštěné máslo a prášek do pečiva.
Vyšleháme sníh ze 3bílků a opatrně vpracujeme do těsta.
Pečeme ve vymazané dortové formě formě asi 30min na 180st.
Na potření koláče  si dáme do misky moučkový.cukr a šťávu z jednoho pomeranče a mícháme do hustší konzistence.
Potřeme nebo vlijeme na vychladlý koláč.
 

Saturday, 28 September 2013

Domácí houskový knedlík

Suroviny:
250 ml mléka
1 vejce
 500 g hrubé mouky (může být i polohrubá)
1 lžička cukru
1 lžička soli
1/4 kostky čerstvého droždí
3 hrsti kostek z rohlíků

Se všech surovim uděláme těsto.Těsto nesmí lepit!  Buď přisypeme mouku, nebo přilijeme trochu mléka.
Po vykynutí propracujeme na pomoučněném vále a rozdělíme na 2 - 3 díly, vytvoříme šišky a necháme ještě cca 10 minut pod utěrkou kynout.

Vaříme ve vodě:
Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, vaříme 20 minut - po 10. minutách otočíme. Uvařené knedlíky několikrát propícháme.

Kuře na paprice

Suroviny:
2-3 kuřecí stehýnka
2 menší cibule
1 sladká smetana
sladká paprika
sůl,pepř
olej
hladká mouka

Cibuli nakrájíme na drobno a  hrnci na oleji osmahneme.Zaprášíme paprikou a přidáme osolené kuřecí stehna. Zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené a vaříme cca 45 minut do měkka.
Pak maso vyjmeme obereme.
Do skleničky odebereme trochu šťávy. Rozkvedláme s ní smetanu se lžící mouky, opatrně vmícháme zpět ,vložíme zpět obráne maso a chvíli povaříme.
Nakonec dochutíme. 


Friday, 27 September 2013

Listové květinky

Suroviny:
1 listové těsto
povidla
cukr moučka na posypání

Těsto si nakrájíme na čtverce 5x5 cm.
U prvních květinek-čtverec rozdělíme na 4 trojúhelníky ale uprostřed nepřekrojíme/viz obrázek/
A pak postupně ohýbáme.
U druhých květinek -čtverec nakrojíme zase po obvodu tak jak je na/viz obrázek/.
Květinky poukládame na pečící papír na plech na každou dáme lžíčku povidel a dáme péct na 180 cca 15minut.
Hotové pocukrujeme práškovým cukrem.

Rychlá buchta- Fešák

Suroviny:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek moučkového cukru
1 hrnek oleje
1 hrnek mléka
2 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
3 vejce

Nápln:
1 tvaroh
1 vejce
1/2 vanilkového pudingu
cukr dle chuti
mléko dle potřeby

Suroviny na těsto smícháme a vlijeme na vymazaný a vysypaný plech.
Tvarohovou náplň smíchat a zamíchat do těsta,nejlépe koncem vařečky a kroužit, pak to udělá hezký obrazce.
Pečeme na 180 cca 25minut.

Vánočka/Mazanec


Suroviny:
270ml vody
1 lžíce sušeného mléka (pokud nemáme sušené mléko, dáme místo vody a sušeného mléka / 150 ml mléka a 100 ml vody)
70 g rozpuštěné Hery
2 žloutky
1 vanilkový cukr
2 lžičky citronové šťávy
1 lžička citronové kůry
4 lžíce cukru
špetka soli
580 g hladké mouky
35 g čerstvého droždí
před koncem hnětení přidáme hrst rozinek
 Se všech surovin vypracujeme klasické kynuté těsto.Já použila pekárnu.
Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), vytvoříme 2 vánočky dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme kynout cca 40 minut. Pomašlujeme vejcem, posypeme plátky mandlí a dáme péct do vyhřáté trouby.
Asi po 15 minutách pečení znovu pomašlujeme vejcem, mandle pak na mazanci drží jako přilepené.
Droždí je tam víc, těsto je sladké a mastné.

Tento recept patří mézi mé oblíbené peču z něj i velikonoční mazance jsou moc dobré.

Mramorová bábovka

Suroviny:
3 vejce
200g cukr krupice
200 ml oleje
400 ml mléka
350g polohrubé mouky
1 kypřicí prášek do pečiva
2 lžíce kakaa+ 2 lžíce mléka

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vejce, olej a mléko. Dobře promícháme.
Těsto si poté rozdělíme na dvě stejné části.Do jedné přidáme kakao a 2 lžíce mléka a promícháme.
Připravíme si bábovkovou formu,kterou již máme vymazanou a vysypanou moukou či strouhankou.
Do formy polévkovou lžíci střídavě dáváme  : 2 lžíce kakaového těsta pak 2 lžíce bílého těsta a tak stále dokola.
Je to pracnější ale vytvoří se nám krásná mramorovka.Já ji říkám zebrovka.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 50 minut.

Malinovo-tvarohový moučník

Těsto:
1,5 hrnku polohrubé mouky
3 lžíce moučkového cukru
 1/2 kypřícího prášku
125 g hery
1 vejce
+hera na vymazání formy

Nápln:
3 měkké tvarohy
1,5 hrnku mléka
0,25 hrnku oleje
0,5 hrnku moučkového cukru
1 vanilkový puding
1 vanilkový cukr
1 vejce
 +
maliny

Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. (formu o průměru 21 cm).
V misce smícháme všechny suroviny na těsto, prohněteme  a vmačkáme do formy.
Kraje po obvodu uděláme cca 3 cm vysoké.
 Suroviny na nápln tvarohy, mléko, olej, moučkový cukr, vanilkový cukr, puding a vejce důkladně smícháme dohromady .Vlijeme do formy,přidáme maliny uhladíme a dáme péct.
Pečeme na 170 °C asi 1 hodinu.
Vychládíme dozdobíme malinama a podáváme nejlépe na druhý den.

Thursday, 26 September 2013

Čínské nudle s kuřecím masem

Suroviny:
čínské nudle/můžou být kterékoliv/
500g masa /kuřecí může být i vepřové/
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 chilli papričky
1 cibule
2-3 stroužky česneku
1 jarní cibulka
koriandr
sojová omáčka
sůl

Uvaříme si nudle když jsou hotové,necháme je pod tekoucí studenou vodou cca 2 minuty .
Mezitím s dáme olej do pánve přidáme si nasekaný česnek,chilli papričky,nakrájenou cibuli a restujeme asi 1 minutu.Potom přidáme nařezané nudličky masa a restujeme až je maso asi 80% hotové přidáme papriky a restujeme dalších 5 minut.Nakonec přidáme nudle,sojovou omáčku a podle chuti dosolíme.Na úplny konec přidáme jarní cibulku.



Čokoládový koláč s jablky a ořechy

Suroviny:
110g cukr krupice
220g polohrubé mouky
1 lžíci kakaa
4 vejce
1/2 lžičky skořice
1 vanilkový cukr
50ml oleje
100ml mléka
4 jablka
100g vlašských ořechů

poleva:
čokoláda na vaření

Vejce utřeme s cukrem do pěny a přidáme kakao,skořici,mouku,vanilkový cukr a olej.Postupně přilíváme mléko.Nakonec přidáme jablka 2 jablka si nastouháme nahrubo a 2 jablka si nakrájíme na kostičky a přidáme do těsta.Pak přidáme nasekané vlašské ořechy.
.Péct při 180st.půl hoďky.
.Připravíme si polevu z hořké čokolády,koláč políjeme a na ozdobu můžeme dát/sekané vlašské ořechy /.
.Dá se udělat i varianta,že se do těsta nepřidá kakao a poleva se udělá z bílé čokolády.

Plněný listový závin

Suroviny:
1 balení listového těsta
100g šunky
100g anglické slaniny 
100g tvrdého sýra eidam
100g tvrdého uzeného sýra
1-2 cibule
kečup ostrý /sladký-dle chuti
kmín
na potření
vajíčko

Těsto si rozválíme na větší plát, poklademe ho plátky šunky, tvrdého sýra,slaniny střídavě prokladáme.
Na to poukládame cibuli a polijeme  kečupem.
Vytvoříme závin, který přeneseme na plech. Potřeme ho vajíčkem posypeme kmínem a dáme péct do trouby na 170°C.
Vychladlý závin nakrájíme. 

Tvarohová bublanina

Suroviny:
220g hladké mouky
230g polohrubé mouky
1 hera
1 tvaroh
15 lžíc mléka
4 vejce
300g moučkového cukru
1 prášek do pečiva
čerstvé ovoce-třešně

Žloutky utřeme s moučkovým cukrem do pěny.Postupně přidáváme tuk, tvaroh a mléko.Dále přidáváme obě mouky, do kterých jsme vmíchali prášek do pečiva.
Nakonec velmi lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.
Je-li těsto příliš husté, přidáme ještě trochu mléka.Vzniklé těsto rozetřeme na tukem vytřený a moukou vysypaný plech. Poklademe ovocem a upečeme v předem vyhřáté troubě.
Vychladlý moučník pocukrujeme.

Estonský kringel

Suroviny:
250 ml mléka
50 g rozpuštěného másla
2 žloutky
1 lžíce cukru
1 lžička soli
600 g hladké mouky
40 g čerstvého droždí

náplň:
10 lžíc cukr krupice
3 lžičky skořice
100 g změklého másla

Z uvedených surovin zpracujeme těsto, ručně nebo v pekárně, a necháme nakynout.
Cukr smícháme se skořicí.
Nakynuté těsto rozdělíme na poloviny. Každou půlku rozválíme na obdélník tlustý asi1 cm. Po celé ploše natřeme polovinou změklého másla a posypeme polovinou směsi cukru se skořicí. Potom obdélník srolujeme jako roládu.
Ostrým nožem rozkrojíme po délce na poloviny a ty pak zamotáme dohromady.
Z pletence zformujeme věneček a přeneseme ho na plech vyložený papírem na pečení.
Necháme ještě chvíli kynout a pak vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Upečeme dozlatova, asi 20 minut.

Wednesday, 25 September 2013

Plněné kynuté rohlíky

Těsto:
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
260 ml mléka
70 g krystalového cukru
20 g droždí
50 g másla
2 vejce
sůl

Náplň:
marmeláda
tvaroh
mak

Připravíme si kvásek (trošku mléka, 2 lžičky krystalového cukru a droždí). Po vykynutí ho přidáme k mouce se špetkou soli, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, zbylý cukr a mléko. Uhněteme polotuhé těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 12 buchtiček. Každou buchtičku vyválíme na ovál a 1/3 oválu nařežeme na proužky. Do neřezaných části dáme připravenou nádivku a stočíme. Připravené koláčky poklademe na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě 30 minut kynout. Pak je potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při 180 ° C asi 20-25 minut. Upečené posypeme práškovým cukrem
.
 
 
 
 
 

Blesková jogurtová pizza

Suroviny:
2 kelímy bílého jogurtu
2 kelímky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva nebo lžička jedlé sody
1 vejce
sůl
+ kečup + libovolná náplň na pizzu

Všechny suroviny smícháme, rozetřeme na vymazaný plech nebo kulatou koláčovou formu.
Potřeme kečupem a poklademe libovolnou nádivkou podle vlastní fantazie a chuti.
Pečeme asi 20-25 minut v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů.

Koložvárské zelí

Suroviny:
1,5 pytliku uvařené rýže
kyselého.zelí
500g mletého masa
nozička  klobásy
kysanou smetanu
trochu mléka
sůl,pepř

gulašová a papriková pasta
uzená paprika nebo klasická sladká paprika
2 cibule,2 stroužky česneku
drcený kmin
sádlo


Cibuli a česnek si orestujte na sádle do hněda  přidejte papriku,maso a restujte.
Maso potom osolte,opepřete dochuttě pastou podlijte vodou a nechte ještě pár minut dusit.Zeli si nechte okapat a trochu překrájte.
Dejte ho do zapékací mísy .Na zelí navrstvěte uvařenou rýži a na rýži dejte na kolečka nakrájenou klobásu.
Na to vše dejte orestované maso a zakončete kysanou smetanou rozmíchanou v trošce mléka.
Dejte péct do trouby zakryté na 200 stupnů tak 20minut. 

Brokolicový nákyp

Suroviny:
1 ks brokolice
200g měkkého salámu
100g tvrdého sýra
4 vejce
sůl, pepř
1/2 lžičky kari
150 ml mléka
250ml polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
3 stroužky česneku

Brokolici povaříme v páře cca 5 minut. Pokrájíme ji na drobné kousky a smícháme s moukou a práškem do pečiva. Zalijeme mlékem, přisypeme nastrouhaný sýr, na drobné kostičky pokrájený salám, rozmačkaný česnek, osolíme, okořeníme. Celá vejce ušleháme do pěny a přidáme k ostatnímu. Dobře promícháme a nalijeme do pekáče nebo zapékací misky vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do zezlátnutí povrchu asi 45 minut. Zkoušíme špejlí, až zůstane po vpichu suchá, je hotovo.
Já jsem dnes vynechala salám a přidala trošku anglické slaniny,žlutou papriku a tvaroh smíchaný s trochou smetany a místo mouky dala nakrájený rohlík máčený v mléce. 

Tuesday, 24 September 2013

Borůvkové koláče

Suroviny:
  • 250 g HERA
  • 500g mouky hladké
  • 2 vejce
  • kostka droždí /42g/
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžička cukr písek
  • špetka soli
  • mléko /dle potřeby/
Nápln:
borůvky

Drobenka:
100g hera
80g cukr krupice
160g hrubá mouka

Z vlažného mléka, droždí, malé lžičky cukru alžíce mouky připravíme kvásek a necháme vykynout.
Heru rozpustíme.
Mouku smícháme se zbytkem cukru, solí, kypřícím práškem a uděláme důlek.
Do něj rozklepneme 2 vejce, vlijeme heru a přidáme vzešlý kvásek.
Propracujeme vláčné těsto, které se nesmí lepit.
Bez kynutí je zpracujeme ještě na vále.
Vždy menší část těsta rozválíme a vykrajovátkem nebo sklenkou vykrájíme kolečka,.
Přendáme na vymazaný plech.
Do každého kolečka dnem menší skleničky vytlačíme důlek.
Okraje potřeme rozšlehaným vejcem.
Důlek naplníme borůvkama.
a posypeme drobenkou.
Dáme péci do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů do zlatova.

Kulatý tvarohový koláč

Suroviny:
45 dkg hladké mouky
15 dkg cukr moučka
12 dkg másla
2 vejce
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
cca 6 lžíc mléka

Nápln :
500g tvarohu
rozinky
cukr vanilkový
žloutek

Na vále si zpracujte  se všech surovin těsto.. Dobře ho propracujte aby bylo kompaktní a nechte ho odpočinout asi na 1 hodinu v lednici.
Pak 3/4 těsta si vyválejte kulatý  koláč, a vložte do kulaté formy již vymazané máslem a vysypané moukou.
Náplň: smícháme všechny suroviny dohromady
Pak ze zbylého těsta utvoříme (pomůžeme si hladkou moukou)  provázky a z těch utvoříme mřížky  přes náplň
Dáme do předem vyhřáté trouby péct cca 40 minut. Když koláč začne hnědnout a náplň tuhnout, špejlí zkoušíme zda je upečený. .
 


Biskupský chlebíček

Suroviny:
160g cukr moučka
160g hrubé mouky
70g rozpuštěné hery
7 bílků
1 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
5dk rozinek
10dk ořechů
kandované ovoce

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a ještě zašleháme.Pak přidáme mouku střídavě s herou,rum ořechy.Nakonec vmícháme ovoce.Zvolna promícháme, nalijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy,kterou jsme si vymazali /nejlépe sádlem/. Zvolna pečeme na 180C.
Hotový můžeme přelít čokoládovou polevou .

Kakaový koláč z jablek

Suroviny:
35 dkg nahrubo strouhaných jablek
35 dkg polohrubé mouky
25 dkg cukru
10 dkg oleje
1 vejce
2 lžíce kakaa
1 lžíce rumu
1 kypřící prášek
1/4 l mléka

 na potření :
jahodová nebo merunková marmeláda

Poleva:
15 dkg cukru moučka
5 dkg másla nebo rostlinného tuku
2 lžíce kakaa
1 lžíce rumu
2 lžíce horké vody

Těsto připravíme smícháním všech surovin. Vylijeme na vymazaný plech a upečeme.
Koláč vyndáme potřeme jahodovou nebo merunkovou marmeládou.
Polevu připravíme smícháním všech surovin. Vznikne sice řídší krém, ale ten roztíráme na ještě teplý koláč, a tak se nám na povrchu koláče rovnoměrně rozprostře a nestěká. Můžeme posypat kokosem, mletými oříšky. Koláč je rychlý, chutný, lehce stravitelný. 

Vařená kakaová bábovka

Surovin:
  • 250 g HERA
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 4 vejce
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 a 1/2 hrnku cukr písek
  • 1 hrnek mléka
Heru,mléko,cukr a kakao uvařime necháme/jen probublat/a necháme vychladit.
Do studené směsi přidáme 4 vejce mouku a prášek do pečiva.
Připravíme si vysypanou a vymazanou babovkovou formu a směs nalijeme do formy.
  Pečeme ve vyhřaté troubě na 180 stupnů 35min.

Rychlé tvarohové koblížky

Suroviny:
4 celá vejce
6 lžíc mléka
2 lžíce rumu
220g hladké mouky
1 prášek do pečiva
2 tvarohy
rozinky
trocha soli

Ze všech surovin uděláme těsto,které lžíci odebiráme a dávamé do rozpaleného oleje smažit z obou stran.
Dát na chvilku na papírovou utěrku, ať není moc mastné, pocukrovat a dobrou chuť! Tyto koblížky nejsou moc sladké proto je mohou i dietáři.

Bábovka s mletým masem

Suroviny:
  • 300g polohrubé mouky
  • 1 kostka droždí
  • 150g vařených nebo 2 lžíce bramborové kaše v prášku
  • 1,5 lžičky soli
  • špetka cukru
  • majoránka
  • pepř
  • 200g mletého masa
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 2 vejce
  • 400ml mléka
  • Mléko, vejce, nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek, mleté maso, koření a sůl pořádně promícháme.
  • Přidáme mouku, bramborovou kaši v prášku a droždí.
  • Uděláme těsto a necháme 20 minut kynout.
  • Poté nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a ještě necháme 20 minut kynout.
  • Pečeme ve vyhřáté troubě 180 cca 50minut.

Maminčin švestkový koláč

Suroviny:
80g hera
80g cukr krupice
2 žloutky
500g hladká mouka
30g droždí
300ml mléko
špetka soli

Drobenka:
100g hera
80g cukr krupice
160g hrubá mouka

Nápln:
čerstvé/nebo kompotované švestky

Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžičkou cukru, lžící mouky a necháme vykynout.
Do mísy dáme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, rozehřátou heru, sůl a vypracujeme řidší těsto, které necháme asi 20 minut kynout.Vykynuté těsto dáme na herou vymazaný a vysypaný plech a, těsto roztlačíme na celou plochu.
Pokud se nám lepí těsto na prsty, namočíme si je do studené vody.
Hustě poklademe švestkami a posypeme drobenkou.
Švestkový koláč necháme krátce kynout.
Pak švestkový koláč s drobenkou vložíme do středně předehřáté trouby a pečeme asi 25 minut.
Upečený koláč pocukrujeme.

Třené cukroví-banánky

Suroviny:
500g hladká mouka
270g moučkového cukru
370g másla
3 vejce
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
5 vanilkových pudingu
zdobení:
čokoláda na vaření
marmeláda

Na vále vypracujeme ze všech surovin hladké těsto a necháme ho chvíli v chladu uležet.
Potom na masovém mlýnku vytlačíme přes nástavec banánky pokládáme je na plech na pečicí papír a  upečeme.
Potom slepujeme vždy dva banánky marmeládou a z poloviny namáčíme do rozpuštěné čokolády na vaření.
Můžete namáčet jen jeden konec konec.

Monday, 23 September 2013

Slezské knedlíky

Slezské knedlíky patří tradičně k polské kuchyni.Neznám nikoho kdo by je neměl rád jak je jednou okusí.
Recept je velmi jednoduchý takže to zvládne každý bez problému.
Nutno pamatovat si na to že je ale neděláme z nových brambor!
Podávají se ke guláši a k různým omáčkám nebo jen tak samotné se slaninou a zelím.Jak kdo má rád.

Suroviny:
1 kg brambor
bramborová mouka
2 vejce
1 lžička másla
sůl

Brambory oloupejte a vařte v mírně osolené vodě do měkka.Poté ještě teplé je na jemném struhadlé či robotu zpracujeme na hladké těsto které nesmí mít hrudky.
Těsto vložíme do mísy krásně uhladíme do rovna povrh těsta a necháme vychladit.Jakmile je těsto vychlazené rozdělíme ho nožem na 4 části.Jednu brambor odebereme/viz obrázek/ aby nám vznikl prostor na mouku.
Naplníme díru moukou do rovna,vrátíme vyndané brambory přidáme vejce a lžíci másla.
Uhněteme hladké nelepivé těsto ze ,kterého tvoříme koule velikosti vlašského ořechu a ve středu uděláme důlek.
Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě jak vyplavou na povrch cca 2-3 minuty.


Moravské kysané zelí s kroupovým jelitem a slezskými knedlíky

Moravské zelí:
1 sáček kysaného zelí
2 cibule
2 brambory
slanina
2 lžíce hladké mouky
voda
sůl
olej

Zelí dáme vařit v mírně osolené vodě do měkka.
Na pánev hlubší/nebo hrnec dáme na kostičky nakrájenou slaninu trochu posmažit,cibuli nakrájíme na jemno přidáme ke slanině a necháme zesklovatět.
Pak přidáme mouku, chvíli restujeme hlídáme aby neztmavla a zalijeme studenou vodou, posolíme.
Mezitím si nastrouháme syrové brambory a po chvíli  je přidáme k jíšce.
Vaříme, až se vše řádně provaří a zhoustne.
Uvařené zelí scedíme a přidáme do směsi.Ještě chvíli vše společně provaříme dochutíme a je hotovo.
Jeli zelí moc husté můžeme dolít trochu vody, hotové zelí můžeme podle chuti dokyselit octem.

Slezké knedlíky:viz složka/ Přílohy a zavařky/

Borůvkový koláč s tvarohovou náplni

Ingredience:
200 g hery
 400g hladké mouky
120g moučkového cukru
2 žloutky
1 lžíce mléka
1 lžička citronové šťávy

Nápln:
500g měkkého tvarohu
150g moučkového cukru
2 vejce
40 g másla
borůvky

Drobenka:
150 g polohrubé mouky
150g moučkového cukru
2-3 lžíce hery

Mouku smícháme s cukrem, přidáme nakrájenou heru, žloutky, citronovou šťávu a mléko a vypracujeme hladké těsto, které dáme vychladit .
Mezitím si připravíme náplň:
Změklé máslo utřeme s cukrem, citronovou kůrou a vejci, za stálého míchání přidáme tvaroh a dobře promícháme.
Borůvky očistíme, omyjeme a necháme okapat.
Připravené těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, který opatrně přeneseme na plech.
Potřeme ho tvarohovou náplní a dáme do trouby na 190°C zapéct až lehce zrůžoví.
Přísady na drobenku dobře promneme.
Předpečený koláč vyjmeme z trouby, posypeme rovnoměrně borůvkami, které lehce posypeme vanilkovým cukrem, posypeme drobenkou a dáme péct do růžova. 

Jablkové řezy s tvarohem

Těsto:
120 g hera
200g hladké mouky
trochu prášku do pečiva
80g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
1 vejce

Nápln jablečná:
2-3 jablka
1/2 balíčku skořicového cukru

Náplň:
750g měkkého tvarohu
120g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
trocha nastrouhané citronové kůry
3 žloutky
ze 3 žloutků sníh
50ml mléka

zdobení:
4menší jablka
1/2 balíčku skořicového cukru

Suroviny na těsto v míse smícháme a vypracujeme těsto, které na 15 minut uložíme do ledničky.
Poté těstem vyložíme vymazanou dortovou formu (o průměru 26 cm) – dno a boky cca do výše 2 cm pod okraj formy.
Těsto posypeme nastrouhanými jablky a skořicovým cukrem.
Suroviny na náplň kromě bílků promícháme, z bílků ušleháme sníh a lehce vmícháme do připraveného tvarohu.
Náplň nalijeme na těsto a uhladíme.
Oloupaná jablka nakrájíme/nebo nasrouháme na plátky a rozložíme na řezy a posypeme zbylým skořicovým cukrem.
Řezy vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 55 minut na 170 stupňů.
Po upečení necháme vychladnout.


Saturday, 21 September 2013

Hruškový koláč s hořkou čokoládou

    Tento recept na hruškový koláč mám od své známé,která si ho dovezla až z Italie.

Suroviny:
180g třtinového cukru
4 vejce
100g másla /rozpuštěného/
1 lžičku prášku do pečiva
200g hladké mouky
100g hořké čokolády
1-2 hrušky

Vyšleháme si žloutky se s třtinnovým cukrem,přidáme  rozpuštěné máslo a promícháme.
Přidáme mouku s práškem do pečiva a sníh s bílků.
Nakonec do těsta vmícháme na kostičky nakrájenou čokoládu.
Vymažeme a vysypeme formu,dáme do ní připravené těsto,rozetřeme a poklademe nakrájenými hruškami.
Pečeme 30min při 180st. 

Jahelník

Suroviny:
1 hrnek jahel
4 hrnky mléka
cukr nebo med
špetka soli
2 vajíčka
2 lžíce másla
1 lžička skořice
4 velká jablka
1 hrnek švestky

Nejdříve si uvaříme jáhlovo kaši.
Jáhly spaříme vodou aby z nich vyprchala hořkost a pak je uvaříme v mléce se špetkou soli v poměru  1:4.
Když je kaše uvařená necháme ji trošku vychladnout a pak do ní vmícháme máslo,žloutky a osladíme ji.
Medem nebo cukrem.
Z bílků vyšleháme sníh a jemně vmícháme do kaše.
Do vymazaného pekáče dáme první vrstvu kaše na ní dáme jablka smícháné s trochou skořice.
Zakryjeme druhou vrstvou kaše na kterou dáme švestky a opět přikryjeme kaši.
Dáme péct do trouby na 180 asi tak hodinu pokud není povrch pořádně zapečený.

inspirace
http://www.tana-catering.blogspot.cz/2012/11/starocesky-jahelnik.html

Rajská omáčka s masovými kuličkami a domácí knedlík

Suroviny na kuličky:
500g mletého masa
1 vejce
sůl,pepř
strouhanka dle potřeby

Suroviny na omáčku:
2 rajské protlaky
bobkový list,nové koření
špetku skořice
voda/nebo masový vývar
hladká mouka
cca 2 cibule
olej
cukr

Nejdříve si uděláme masové kuličky.Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme  vejce a strouhanku dobře promícháme a když se nám hmota krásně spojuje, děláme kuličky pokud nám lepí přidáme strouhanku.
Kuličky si můžeme dělat na dva způsoby,bud je upéct na pánvi anebo je udělat v omaččce.

Na omáčku si oloupeme a najemno nakrájíme cibuli a necháme do nazlátlé barvy opéct.
Přidáme rajčatové protlaky a trochu vody pak začneme vkládát kuličky a zase podlejeme trochou vody a hlídáme, aby se nám kuličky nepřichytily ke dnu.
Přidáme bobkový list,nové koření a necháme povařit asi 20 minut.
Kuličky vyndáme a do omáčky přilijeme trochu vody a povaříme, připravíme si záklechtku (hl. mouka + voda) a zahustíme.
Omáčku dochutíme špetkou skořice,cukru a soli .
Nakonec do omáčky vložíme zpět kuličky a necháme ještě tak asi 5 minut vařit.
.

Švestkový kečup

Suroviny:
500g čerstvých švestek
30-50ml jablečného octa /dle kyselosti švestek/
30g třtinového cukru
100ml vody
1 stroužek česneku
1/2 kavové lžíčky skořice
1/3 kavové lžičky pernkového koření
špetka kajenského pepře/jinak kajenský pepř je taky chilli

Švestky omyjeme a vypeckujeme.Nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce.
Zalijeme vodou a octem,přidáme veškeré koření, cukr i rozmačkaný česnek.
.Přivedeme k varu a dusíme asi 20min až 30 minut ( dle zralosti švestek) rozvařenou horkou hmotu rozmixujeme.
Za  stálého míchání směs ještě provaříme, dochutíme a horký kečup plníme do napařených sklenic, zavíčkujeme hned obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Já jsem přidala do kečupu sůl ta mi v receptu scházela.A dochutila ještě chilli aby byl pikantnější.

Friday, 20 September 2013

Hraběnčiny řezy

Suroviny:
450 g polohrubé mouky
200 g másla
6 g prášku do pečiva
200 g cukru moučka
4 žloutky
600 g jablek
200 g cukru krystal
100 g ořechů
4 bílky
50 g rozinek
1 lžička skořice


Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, žloutky a vpracujeme je co nejrychleji do těsta.
Dvě třetiny namačkáme do plechu a třetinu těsta necháme v chladničce ztuhnout.
Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme skořicí, opranými rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy.
Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru.
Postrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme vyhřáté trouby péct. 
Až začne těsto růžovět, je upečené.    
 

Domácí housky-pletýnky

Těsto:
500g hladké mouky
300 ml mléka
14g kvasnic
25g másla
 trocha cukru
špetka soli

na posyp:
hrubá sůl
kmín

na potření
vejce


Nejdříve si uděláme kvásek.Do vlažného mléka přidáme trochu cukru a droždí. Připravíme si tak kvásek.
Zaděláme těsto a  hned upleteme s těsta pletýnky ,které necháme kynout na plechu na pečicím papíru cca 45 minut.Pak je potřeme vajíčkem posypeme solí,kmínem nebo i makem.

Pečeme 220 asi 20minut zaleží na troubě. 

Vánoční makovník

Těsto:
500 g hladká mouka
125 g máslo
200 ml mléko
špetka soli
+kvásek
50ml mléko
20g droždí
1 lžička cukru

Nápln:
500g mletý mák
200g mletý cukr
200g  máslo/rozpuštěné/
rozinky

Do mísky dejte následovně mouku sůl a nakrájené máslo a udělejte drobenku.
V hrnku udělejte kvásek.
Mléko přivedte k varu a zalijte drobenku,vařečkou promíchejte.
Do vlažného těsta přidejte kvásek.
Zpracujeme těsto,nejdříve bude lepit ale pak se poddá.
Těsto dáme na pomoučený vál kynout,cca po 20 minutach nám krásně vykynulo.
Těsto rozdělíme na 4 částí na tenko rozválíme posypeme mákem, rozinkami, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.
Záviny svineme,uložíme na plech a necháme ještě cca 15 mnut kynout..
Potřeme vejcem a propícháme vidličkou.
Pečte na 180 stupňů asi 35 minut.  
Po vychladnutí je zabalte do fólie, aby změkly.

inspirace -Tana
http://bonvivani.sk/recepty/vianocny-makovnik

Thursday, 19 September 2013

Moučník s pudinkem a jablky

Těsto:
250g hera
3 sklenice  mouka hladká
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany
1 lžička prášku do pečiva
3/4 sklenice moučkového cukru
2 malinové pudinky  /v 1/2 l mléka /
3 ks jablka

Sněhová peřina:
2 bílky
2 lžíce cukr
 
    Mouku, heru, práškový cukr, smetanu, prášek do pečiva a dva žloutky a jedno celé vejce smícháme a uhněteme těsto.

Rozděltíme na dvě poloviny a dáme vychladit do lednice. 
Jablka oloupeme a rozdělíme na osminky. /Můžeme je pokapat citronem aby nám nezčernala/.
Uvaříme si pudinky v 1/2l mléka osladíme dle chuti.
Vyndáme první díl těsta rozvalíme a dáme na pečicí papír na plech.Na těsto poukladáme jablka a zalijeme pudinkem mezi nimi.
Vyndáme druhý díl těsta rozválíme a přikryjeme.
Dáme péct do  předehřáté trouby na 180 ° C a pečeme po dobu 30 minut.
Mezitím si ušleháme bílky a cukr do tuhé hmoty.
A rozetřeme je na předpečené těsto a pečeme ještě 15 minut.
Dopuručuju dát bílky 4 místo dvou aby byla sněhová peřina vyšší.


Wednesday, 18 September 2013

Zamotané tvarohové koláčky

Těsto:
400g hladké mouky
50 g rozpuštěného másla
100g cukru
25g droždí
3/4 šálku teplého mléka
1 vejce

Tvarohová nápln:
400g tvarohu
1 vanilkový cukr
2-3 lžíce cukru
1 žloutek
rozinky

Do misky nasypeme mouku,ve které uděláme důlek a dáme do něj droždí.Posypeme lžičkou cukru a zalijeme teplým mlékem.
Necháme na teplém místě asi 10 minut.
Když droždí  začne růst, přidáme cukr, máslo, vejce a uhněteme těsto. 
Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Mezitím si připravíme tvarohovou nápln.Všechny suroviny společně smícháme/podle chuti je možno ještě přisladit/.
Po vykynutí těsto rozválíme  do obdélníku o cca 50x30 cm,potřeme tvarohovou náplní.
Smotáme jako závin a nakrájíme na plátky 12-14 kusů.
Dáme na plech na pečicí papír a pečeme 20 minut při 180 stupních. 

 

 

Monday, 16 September 2013

Švedské masové kuličky

Masové kuličky:
500g mletého vepřového/hovězího masa
1 vejce
150 ml šlehačky  
2 vařené strouhané brambory
hrst strouhanky 
cibule
sůl, jemný pepř 
trošku oleje na pečení   

Na omáčku:  
250ml smetany
150 ml vývaru 
šťáva z jednoho citrónu (podle chuti)
sůl na dochucení
2 lžíce solamylu

Do velké mísy dáme všechny ingredience na masové kuličky a v míse smíchejte.
Při práci s masovou směsí doporučuju pravidelně si namáčet ruce do vody, lépe se pak s masem pracuje.
 Vytvarujte stejné kuličky a na velké široké pánvi se silným dnem pomalu smažte ze všech stran přibližně 10-15 minut.
Omáčka:
Do malého hrnce dejte vývar, smetanu, mouku, šťávu z citrónu, sůl, zamíchejte a zahřívejte.  
Omáčku přiveďte k varu, stáhněte a mírně vařte, redukujte, dokud nebude mít omáčka správně hustou konzistenci.
Můžete servírovat s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami!

Povidlovo-nutellové rohlíčky z nekynutého těsta

 Suroviny:
1 kg hladké mouky
500ml mléka
droždí /dávám kostku 42g/
3 dcl oleje
trocha soli
cukr podle sebe


nápln:
nutela
povidla
můžou se plnit třeba i nivou a porkem...

na potření:
žloutek

Všechny suroviny na těsto zaděláme a vypracujeme.Nedaváme kynout.
Těsto rozdělíme na 4 bochánky,  každý vyválíme do tvaru kruhu.
Kruhy rozkrájíme na trojúhelníčky a plníme nutelou nebo povidlama a od širší strany zatočíme rohlíčky.
Rohlíčky  dáme na plech vyložený pečícím papírem  potíráme žloutkem a pečeme. 
Pečeme na 180 stupnů do zlatova.



Sunday, 15 September 2013

Smažení šneci z kynutého těsta

Těsto:
250g hladké mouky
1 lžička cukru
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky instantního sušeného droždí
150 ml vlažné vody
100g na kostičky pórek
olej

Mouku dáme do mísy vmícháme cukr,sůl a droždí.
Přilijeme rovnoměrně vodu a uhněteme těsto.V případě pořeby do těsta přidáme 1 polévkovou lžíci vody.
Těsto přendáme do olejem vymazané mísky a necháme cca 35minut kynout.
Poté těsto rozdělíme na 4 stejné díly,válečkem rozválíme na tenký obdelník.
Ochutíme solí,lehce potřeme olejem a rovnoměrně posypeme pórkem.Já dala medvědí česnek!
Těsto srolojume a zavineme do tvaru šneku.
Válečkem ještě trošku rozválíme.
Zahřejeme olej na pánvi a smažíme do zlatova.
Můžeme podávat jako přílohu nebo k snídani s hrnkem mléka.

Rohlíky-Hong Kong Style Sausage Rolls

Existuje mnoho různých způsobů pečení chleba a rohlíků s různými styly a vkusy. Moje rodina má ráda měkké, pružné a nadýchané pečivo, jako ty čínském stylu.Rohlíky jsem okusila prvně od své snachy Jacque.
.
Před několika lety, byla úžasná metoda, jak tento druh měkké a nadýchané pečivo představil Yvonne Chen 陈郁芬 který napsal čínský knihu s názvem "65 ° C 汤 种 面包" (Chléb doktor). Ve své knize, "汤 种" tangzhong, je popisován jako "tajné přísady", který je pochází z Japonska,  měkký a živý chléb.
  Je to vlastně směs "mouky pasty", takže je to velmi přirozené a užitečné.

Čínská komunita je fascinováná  v tomto způsobu pečení chleba od té doby.

 Tangzhong -uvaří se cca  1 lžíce chlebové mouky v 5 lžících vody na 65 ° C.

Smíchejte mouku ve vodě a bez hrudek. Vařte středně mírném ohni za stálého míchání , aby se zabránilo připálení..
    Směs se stává silnější a silnější. a stane se taková kašovitá Je to hotovo. Získáte tangzhong.
 


Suroviny:

 4-6 klobás, jakýkoliv druh podle vašich představ                                                                                        350 g chlébová mouka
     55 g cukru krupice
     5 g soli
     56 g vejce
     7 g sušeného mléka (zvýšení vůně)
     125 ml mléka
     120 g tangzhong (viz výše popis na výrobu tanzhong)
     5-6 g instantních kvasnic
     30 g másla (nakrájíme na malé kousky, při pokojové teplotě)


Smícháme všechny suché suroviny : mouka, sůl, cukr a instantní droždí do mísy.
 Robotem vyšleháme  všechny zbylé suroviny: mléko, vejce a tangzhong , poté smícháme vše společně  prohněteme. Nakonec přidáme máslo.
 . Je to docela chaotické v této fázi (To je důvod, proč jsem použila pekárnu ) .
    
Těsto zpracujeme do tvaru koule .

Vložíme do vymaštěné mísy a přikryjeme vlhkým ručníkem..
asi 40 minut.Těsto rozdělíme na čtyři až šest stejných dílů   vytvarujeme do tvaru koulí a necháme 15min.odpočívat.
Poté z každé koule uděláme váleček cca 41 cm a obmotáme párek.
Potřete rozšlehaným vejcem a  dáme péct .Pečeme v předehřáté 180°C troubě po dobu 35 minut. Hotové na mřížku a necháme vychladnout.



inspirace-http://en.christinesrecipes.com/2010/03/hong-kong-style-sausage-rolls.html