Třešńová marmaláda

Suroviny:
2 kg třešni
1 kg cukr písek
2 ks gelfix extra 2:1 /dr.oetker/
kyselina citronová
skleničky

Postup:
Omyté třešně vypeckujeme a nejlépe ponorným mixerem rozmixujeme na kaši.
Poté přidáme cukr smíchány s gelfixem a přivedeme k varu.Vaříme 3-5 minut.
Vmícháme trochu kyseliny citronové.
Na talířku si můžeme udělat zkoušku zdali máme marmeládu dosti tuhou,kapneme necháme vychladnout,jeli dosti tuhá je hotovo.Kdyby se nám zdála málo tuhá přidáme kyseliny citronové.
Při vaření odebírame pěnu.Po uvaření a zkoušce ihned horkou marmeládu plníme do skleniček.Skleničky naplníme a otočíme do vychladnutí dnem vzhůru.
Marmeládu můžeme použít na pečivo,lívance,dorty,
Výhodou domácí marmelády je že si ji můžeme ochutit dle libosti.

Jablková přesnídávka s pudingem

Suroviny:
1 kg jablek
cukr písek /dle potřeby/
vanilkový puding
mixer ruční
skleničky

Postup:
Omyté oloupané jadřinců zbavené jablka,nakrájíme na čtvrtky.
Dáme do hrnce s vodou asi 1/2 l  přidáme cukr dle chuti a sladkosti jablek a uvaříme.
Jablka po uvaření rozmixujeme ručním mixerem ve vodě co se vařili.
Přidáme vanilkový puding rozmíchaný v 1/2 hrnku vody a pár minut povaříme.
Dám do skleniček a zavařím na 80 st. 5-10 minut.
Do přesnídávky můžeme přidat i broskve.
Dělala jsem poprvé pro vnoučka a jsou moc dobré.

Dýňové chutney (čatní)

Suroviny:
2 kg dýňě
5 ks cibule
2 ks větší česneku
2 ks rajského protlaku
5 lžic roztopeného sádla
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky sladké papriky
1-2 lžičky pálivé papriky
sojová omáčka (dle chuti)
sůl

Postup:
Dýni rozkrojíme,oloupeme,zbavíme semen a vláken a nakrájíme ji na kostičky.Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.
Připravíme si větší hrnec v něm rozehřejeme sádlo a krátce na něm osmažíme cibuli a česnek aby se nám chutě propojily dohromady.
Poté do směsi přidáme kousky dýňě a přimícháme zázvor,oba druhy papriky a nakonec vše dochutíme soli a sojovou omáčkou.
Směs necháme za občasného míchání dusit cca 30minut a pak přidáme rajské protlaky a ještě 10 minut vaříme.
Dýňové chutney dáváme horké do malých skleniček,uzavřeme a otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Dýňové chutney není třeba zavařovat ale pokud chcete stačí 10 minut.

Dýňový kompot s ananasem

Suroviny:
2,5 až 3 kg dýňě
750 g cukr krupice
0,25 l octa
1-2 citrony
celá skořice
hřebíček
1 ananasový kompot
voda

Postup:
Očištěnou a oloupanou dýni nakrájíme na 1-2 centimetry velké kostičky.Dáme do větší mísy nebo hrnce s vodou a octem,všechny kousky musí být ponořené.
V tomto nálevu dýni necháme přes noc.
Druhý den dýni scedíme dáme do hrnce,zasypeme cukrem přidáme hřebíček a skořicí nakonec zalijeme vodou.Asi cca 3l vody neměřím to někdy dám vody i více.
Citrony oloupeme a odpeckujeme a nakrájíme na tenké plátky,na dno každé sklenice dáme kolečko citronu a zbylý citron přidáme do hrnce.
Vaříme na mírném ohni až kostičky dýně změknou a zesklovatí.Kostičky se nesmí rozvařit aby se rozpadaly.
Nakonec přilijeme ananasový kompot a necháme přejít varem.
Horkým kompotem plníme sklenice a pak sterilizujeme 15minut na 80 stupňů.
Každý zavařuje svým způsobem,někdo na sporáku v zavařovacím hrnci,někdo jen tak v hrnci s vodou a někdo v troubě.Já zavařuju v troubě(předehřeju na 200 dám sklenice na utěrku a plech s teplou vodou a nechám v troubě 15 minut a poté do vychladnutí).

Cuketové placky z ovesnými vločkami

Cuketa je podle mě super zelenina.Protože se může použít do sladkých i slaných jídel,moučníku ale i k masu.Uděláme s ní koláče placky a můžeme ji i grilovat či zapékat.

Suroviny:
500 g nahrubo nastrouhané cukety /neloupané/
2 vejce
100 g ovesných vloček
sůl,pepř,koření dle chuti
80 g najemno nastrouhaného sýru
můžeme přidat i kousek šunky

Postup:
Cukety nastrouháme nahrubo do větší misky.Osolíme a necháme chvíli odstát aby se cuketa zbavila přebytečné vody.Vodu poté pořádně vymačkejte.
Přidejte vejce a promíchejte.Nasypejte ovesné vločky a nastrouhaný sýr popřípadě i šunku.
Umíchejte těsto které nechte tak cca půl hodiny odpočívat.Ovesné vločky nasají tekutinu a vznikne hustější těsto.
Z těsta tvořte placičky a smažte v rozpáleném oleji.
Chutnají samotné i s bramborovou kaši a salátem.
Můžeme je upéct i v troubě kdo nemá rád tučné na oleji.

Švestková povidla

Suroviny:
2,5 kg čerstvých švestek
0,5 kg cukr písek
2 dl ocet /já dávám přednost octu bílému vinnému/
1 lžička skořice

Postup:
Omyté vypeckované švestky dáme do hrne,zasypeme cukrem a zalijeme octem -v žádném případě nemíchat!!!
Hrnec přiklopíme poklicí a necháme do druhého dne odležet.
Nejdůležitější na tomto receptu je že povidla se nemíchají.
Druhý den hrnec tak jak je opět bez míchání postavíme na sporák.Nemám doma indukci ale obyčejný plynový sporák a někde jsem v receptu četla že je dobré dát pod hrnec plotýnka aby rozvod tepla byl pod celým hrncem stejný.
Poté dáme švestky vařit na 2,5-3 hodiny záleží na tom jak hustá povidla chceme.
Povidla přivedeme k varu a na prudkém ohni vaříme po dobu jedné hodiny,poté plamen stáhneme na minimum a vaříme po zbytek času uvedeného.
Pořád ale nic nemíchat!!!
Svařené švestky nakonec rozmixujeme ponorným mixerém dohladka,přidáme skořici.
Horká povidla dávám do připravených sklenic,uzavřu víčkem a obrátím sklenici dnem vzhůru.
Nechám do vychladnutí.
Jsou li povidla v okamžiku potřeby tužší můžeme je zředit rumem.
Hotová povidla mají trochu načervenalou barvu ale časem nám hodně ztmavnou.

Marmeláda malinová s mátou

Suroviny:
1,5 kg čerstvých malin
500 g krupicového cukru
4 polévkové lžíce citronové šťávy
1 sáček gelfix 2 : 1
svazek čerstvé máty

Postup:
Umyté maliny nasypeme do hrnce a rozvaříme je bez vody.Poté je propásirujeme přes jemné sítko.
Abysme takto získali kilogram malinového protlaku.
Ten dáme zpět do hrnce spolu ze 100 g cukru a na prudkém ohni za stálého míchání vaříme prudce 15 minut.
Gelfix smícháme s trochou cukru,přidáme k malinám a za několik minut přidáme zbylý cukr a citronovou šťávu a ještě několik minut vaříme aby se cukr rozpustil.
Nakonec dáme do každé skleničky pár lístku čerstvé máty a zalijeme malinovou marmeládou.
Zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru do vychladnutí.Pak otočíme zpět.
Marmeláda je výborná při pečení lineckého cukroví nebo jen tak máslo a chléb k snídani.

Švestkové tvarohové koláčky

Recept mám od své maminky,která ho má po babičce co pocházela z Polska.

Suroviny:
450 g polohrubé mouky
1 kostka droždí
200 ml mléka
5 polévkových lžiček cukr písek
100 g másla
2 vejce

Náplň:
tvaroh
švestky cca 8 kusů

Drobenka:
1 lžíce mouky
1 lžíce cukr moučka
30 g máslo

Postup:
Droždí by mělo být pokryto polovinou cukru a ponecháno se rozpustit.Pak přidáme 2 polévkové lžíce mouky a dostatek teplého mléka aby droždí mělo konzistenci husté smetany.Ponecháme stranou 10 minut.Pak přidáme zbývající suroviny včetně rozpuštěného másla a zaděláme těsto,které bude mírně lepivé.
Já jsem těsto zadělala v pekárně.
Zakryjeme utěrkou a necháme 60 minut kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto podělíme na stejné částí /u mně vyšlo 10 kusů/.
Připravíme si plech vyložený pečicím papírem.Z každého kousku těsta uděláme kouli dáme na plech a důkladně zploštíme.
Každý koláček pomažeme tvarohem a nahoru dáme švestky ve tvaru větrníku.Švestky mírně zatlačíme aby při pečení nespadly.
Posypeme drobenkou a necháme 10 minut trochu nakynout.
Pečeme 15 až 20 minut na 180 /dle trouby/.
Můžeme i místo tvarohu dát makovou nadivku a nahoru švestky,já tak pár koláčku zkusila pač mi nevyšel tvaroh a byla to taky dobrota.

Švestkové knedlíky z tvarohového těsta

Suroviny:
250 g měkkého tvarohu
300 g polohrubé mouky
2 vejce
2 lžičky cukr písek
50 g másla nebo hery
1 lžička prášku do pečiva
1/2 hrnku mléka
špetka soli
čerstvé vypeckované švestky

Na posypání:
rozpuštěné horké máslo
cukr moučka
skořice
tvaroh a mák

Postup:
Změklé máslo utřeme s vejci a cukrem,do toho vmícháme tvaroh a mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli.Nakonec vmícháme mléko a vypracujeme vláčné těsto,které necháme chvíli odpočinout.
Poté z těsta uděláme váleček a rozdělíme si ho na kusy do kterých obalujeme švestky.
Měla jsem asi 18 kusu /záleží na velikosti/.
Do většího hrnce si dáme vařit vodu a připravené knedlíky vhazujeme do vařící vody.Vařečkou promícháme ode dna aby se nepřichytily a na mírném ohni vaříme asi 8 minut.
Na talíři knedlíky polijeme máslem,pocukrujeme,posypeme skořicí a na horu dáme tvaroh a trochu makové směsi.
Můžeme taky jen posypat mletým mákem s cukrem nebo strouhaným tvarohem a cukrem jak kdo má rád.

Sirup z černého rybizu

Suroviny:
černý rybíz
cukr písek
kyselina citronová

Postup:
Černý rybíz obereme a propláchneme.Dáme do většího hrnce a zalijeme vodou aby byl všechen rybíz ponořený.Přikryjeme a necháme 24 hodin v klidu ale můžeme i jen 12 hodin.Nemusí se dávat na chladné místo můžeme ho mít třeba v kuchyni v klidu na sporáku.
Druhý den si připravíme dětskou plenu nebo gázu,přes kterou budeme rybíz mačkat do čistého hrnce.
Já jsem to přepasirovala přes husté sítko.
Poté co je vše vymačkané následuje vaření.Odměrkou si oměříme kolik litrů jsme vymačkali a podle toho si připravíme cukr.Na 1litr šťávy vyjde tak 700 g cukru.
Vaříme dokud nezačne šťáva vřít a občas promícháme aby se cukr rozpustil a celou dobu sbíráme pěnu.
Když začne šťáva vřít necháme ještě 20minut vařit před koncem přidám trochu kyseliny citronové a pak odstavíme z plamene a necháme 15-30 minut stát.
Mezitím si přichystáme láhve a trychtýř.
Já láhve vždy vyplachuji alkoholem anebo když mám prázdné od alkoholu prostě nemyju jen naleju.
Poradila mi to má teta dělá sirupy a ví vychytávky.