Chilli con carne

Suroviny:
500 g hovězího nebo vepřového masa
2-3 cibule dle velikosti
1 konzerva červených fazolí
1 konzerva loupaných rajčat
1 rajský protlak
2 stroužky česneku
kmín,sůl,trochu třtinového cukru.
majoránka sušená,oregano,pepř
1 červenou papriku
chilli papričky dle chuti /je lepší pálivější/
olej,ocet
1 hrnek vývaru
1-2 polévkové lžíce mletého chilli
2 kousky /dílky hořké čokolády/ nebo asi 1 kávovou lžíci kakaového prášku
/můžeme přidat i kukuřici/

Postup:
Cibuli nakrájíme najemno a dáme na pánev na olej restovat.Pár minut restujeme za občasného míchání.
Sladkou červenou papriku nakrájíme na kostičky poté i česnek.Všechno to přidáme na pánev k cibuli a nakonec i chilli papričky dle chuti.Pro ty kdo má rád pikantní přidáme více mletého chilli.
Vše to na pánvi promíchámeDodáme ještě kmín,ocet a cukr.Vše opět promícháme a chvíli restujeme.
Přidáme mleté maso,maso se nesmí dusit tak jen opékáme do hněda pokud se nerozpadne na malé kousky.
Poté přidáme plechovku fazolí,loupaných rajčat,přidáme protlak,majoránku,oregano,kostičky čokolády nebo kakao vše podlijeme vývarem a dusíme pod poklicí za občasného míchání asi 25 minut.Nakonec dosolíme dochutíme a hotovo.Při servírování posypeme koriandrem.
Kdo má rád kukuřici může přidat před koncem a ještě tak 5 minut povařit.
Jako příloha :kukuřičný chleba,rýže,topinky,chleba.

Smažené pohankové placičky

Suroviny:
500 g pohanky
2 větší mrkve
2 cibule
3 vejce
4-5 lžic mouka celozrnná /můžeme dát i pohánkovou či špaldovou mouku/
sušená majoránka
sůl
medvědí česnek
olivový olej

Postup:
Pohanku dáme do hrnku do osolené vody a povaříme na mírném ohni asi 5-10 minut.Nedáváme moc vody jen aby byla trochu nad pohankou.
Poté vypneme hrnec zakryjeme a necháme ještě spařit asi 15 minut.
Cibuli si nakrájíme na malé kousky,mrkev nastrouháme,medvědí česnek nakrájíme.Na oleji si nejdříve orestujeme cibuli přidáme mrkev orestujeme přidáme medvědí česnek a vše promícháme a odstavíme.
Uvařenou spařenou pohanku scedíme a přimícháme ke směsi a vše promícháme.Necháme vychladnout.
Nakonec do směsi přidáme vejce a mouku/kdyby směs byla hodně řídká mouky přidáme dle potřeby ale neměla by být tuhá/.Aby placičky nebyly tvrdé.Přidáme majoránku dle potřeby ještě osolíme a promícháme.
V mokrých dlaních si vytvarujeme placičky a vkládáme na olej opékat z obou stran.Po osmažení osušíme papírovým ubrouskem.
Placky můžeme podávat s omáčkou jako přílohu,nebo s pomazánkou,či posypané sýrem nebo jen tak samotné.
Placky můžeme udělat různé:můžeme dát sezamové semínka,ovesné vločky/k mouce/,místo medvědího česneku můžeme dát mořskou řasu,či zeleninu.
Záleží na chuti.

Tortilla plněná mletým masem

Suroviny:
500 g mletého masa
okurky
rajčata
papriky můžou být červené i zelené
čínské zelí
sůl,pepř,kmín
majoránka,bazalka,grilovací koření
kečup dle chuti
kysaná smetana
párátka

Postup:
Mleté maso orestujeme na pánvi z troškou oleje a okořeníme.Mezitím co se nám restuje maso si připravíme zeleninovou náplň:papriky,rajčata,okurky nakrájíme na malé kousky.
Poté smícháme dohromady s masem a zamícháme.
Čínské zelí nakrájíme .Tortilly ohřeje v mikrovlné troubě cca 45-60 sekund./já je vždy trochu navlhčím/.Můžeme i opéct na pánvi po obou stranách aby se jen ohřály.
Poté je potřeme kysanou smetanou,naložíme maso,dle chuti dáme kečup a nakonec přidáme čínské zelí.Pak tortilly zatočíme a na jednom konci spíchneme párátkem aby nám vše nevypadlo.
Můžeme servírovat.
Místo kysané smetany můžeme použít tatarku nebo bílý jogurt jak kdo má rád.
Do náplně můžeme přidat i mozzarelu.

Segedínský guláš 2

Suroviny:
1 kg vepřového masa /kýty nebo plecka/
800g kysaného zelí
3 cibule
12% smetana sladká na vaření
mletá sladká paprika-může se dát i trochu ostré
2 chilli papričky
bobkový list
sůl,pepř,kmín
1 masox
hladká mouka
sádlo
kysaná smetana/stačí půlka/

Postup:
Na sádle zpěníme najemno nakrájenou cibuli,přidáme na kostky nakrájené osolené a opepřené maso a restujeme.Pak přidáme mletou papriku,kmín zamícháme,jen chvíli smažíme aby paprika nezhořkla a zalijeme vodou.Přidáme masox pro silnější chuť/nemusí se dávat/.
Přidáme překrájené  kysané zelí já dávám i půlku laku,bobkový list.Kdo má rád ostřejší chuť přidá 2 chilli papričky.
Necháme dusit asi 30-40 minut dokud není maso a zelí měkké.
Nakonec přidáme sladkou smetanu zamícháme a necháme povařit.
Zahustíme trochou vody s moukou.Asi ve 2dcl vody 1-2lžíce mouky a lehce povaříme.Místo vody můžeme použit i mléko.
Ochutíme sůl,pepř.
Podáváme s karlovarským knedlíkem,houskovým knedlíkem nebo chlebem.
Kysanou smetanu používáme při servírovaní.

Makový závin

Suroviny:
500 g hladká mouka
180 ml mléka
1 kostka droždí
60 g cukr krupice
1 vanilkový cukr
60 g máslo změklé
1 vejce
sůl
na posypání moučkový cukr

 Na potření:
1 vejce
mléko

Náplň:
300-400 g mletého maku
450 ml mléka
60 g rybízové marmelády,povidla
100 g cukr písek
štˇáva z půlky citronu
2 lžičky skořice

Postup:
Náplň:
Mléko přivedeme k varu a vsypeme do něj mák.Směs zamícháme na makovou kaši a mírném plameni vaříme tak 10 minut,do změknutí.Náplň nesmí být sypká.Uvařený mák odstavíme z plotny a zamícháme do něj marmeládu,povidla,skořicí,cukr a citronovou štávu a necháme vychladnout.

Těsto:
Mléko ohřejeme tak aby bylo vlažné,do mísy nasypeme mouku uděláme v ní důlek ,nalijeme část mléka a rozdrobíme droždí.A ze stran zamícháme část mouky ne všechnu /aby nám vzniklo těstíčko konzistence těsta na lívance/.Rovná se těsto zaděláme na omládek.Povrch poprášíme moukou,mísu zakryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut vzejít.
K mouce a omládku nalijeme zbytek mléka,přidáme oba cukry máslo,vejce a sůl.Prohněteme,těsto je poměrně tuhé tak to chvíli trvá.Uhněteme těsto vyklopíme ho na vál a rozdělíme ho na 2 části.
Z každé vytvarujeme bochánek přikryjeme utěrkou a necháme chvíli kynout.
Z každého bochánku vyválíme tenkou placku,o rozměru asi 30-30cm. Každou placku potřeme polovinou náplňě
Jeden okraj těsta necháme bez náplňě/ tuto část potíráme směsi vajíčka a mléka/.
Opatrně zavineme placku,tak aby potřená část závin uzavírala.Závin se roluje odshora dolů.
Poté závin přesuneme na plech vyložený pečícím papírem,spoj závinu musí být dole /aby se nerozevíral/.Necháme ještě kynout dalších 40 minut.
Troubu rozehřejeme na 160 stupňů oba záviny potřeme směsi vajíčka a mléka,pak je vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut do zlatova.Po upečení necháme vychladnout.A nakonec posypeme moučkovým cukrem.

Já jsem těsto na závin zadělávala jako vždy v pekárně a bylo v pořádku,nejdříve tekuté poté sypké tak jak pekárna žádá.
Jezdím často do Polska a když chci mít méňě práce z náplni tak si kupuju přímo 1 kg směsi hotové v konzervě na makovník/ směs je hotová ochucená i z rozinkama/.

Hrníčková vánočka dle Táni

Letos jsem vyzkoušela recept na vánočku dle kamarádky,Táni už jsem pekla více receptů od ní a nikdy mě nezklamaly.Vánočka je ideální pro začátečníky,má jednoduché zaplétání kříží se jen horní prameny.

Inspirace:
//bonvivani.sk/recepty/vianocka-x

Suroviny:

2 hrnky mouka hladká /hrnek 250 ml/

1 hrnek mouka polohrubá
1 hrnek mléko
2 ks vaječný žloutek
1 ks vanilkový cukr
1 ks čerstvé droždí
5 Pl cukr písek
1/2 KL soli
10 PL másla
citronová kůra
rozinky,mandle

Postup:
Do větší misky nasypeme mouku se solí,uprostřed vyhloubíme jamku,vlijeme do ni hrnek vlažného mléka a přidáme cukr.Do mléka rozdrobíme čerstvé droždí.Přidáme 2 žloutky,měkké /roztopené máslo/ vanilkový cukr,nastrouháme kůru z citronu a vše společně promícháme. Po chvíli zpracujeme hezké nelepivé těsto.Do těsta dáme rozinky a znovu prohněteme.Poprášíme moukou zakryjeme utěrkou a necháme vykynout.Já mám pekárnu tak jsem těsto dělala v pekárně.
Vykynuté těsto vyklopíme a rozdělíme na 10 části.Z každé části uděláme prameny dlouhé asi 60 cm.A můžeme jít zaplétat.Vezmeme 6 části nahoře je stiskneme a podehneme.Tři a tři dáme stranou.Dbáme na to abychom měli vždy tři a tři na boku.
Vezmeme z jedné i z druhé strany horní pramen a překřížíme ho,uděláme uprostřed X.
A další X uděláme z těch dvou co jsou opět nahoře.A takto stále pokračujeme až do konce.
Vrchní prameny a uděláme X.
Konec pletence opět stlačíme,podložíme dospodu a celý pletenec položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Zapleteme druhý pletenec přesně stejně jako první,jen máme na boku dva a dva.Horní vezmeme a uděláme X.Takto kříže až do konce a konec stiskneme a podložíme.Spodní pletenec po délce uprostřed stlačíme.Použijeme buď hranu dlaně nebo úzký valeček.Jamku co nám vznikne potřeme bílkem a vložíme pletenec.Konce podložíme do spodu.
Takto připravenou vánočku zakryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynutou potřeme bílkem posypeme plátky mandlí a vložíme do trouby 170 stupňů a pečeme 40=45 minut.Hotovou vánočku přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Pomalu pečená kachna s červeným zelím

Pomalu pečená kachna je spolu s červeným zelím a bramborovým knedlíkem vynikající sváteční oběd.

Suroviny:
1 kachna cca 2kg
1 lžička soli
1 lžička kmín
1 lžíce med

Postup:
Nejdříve si připravíme kachnu měla by mít tak 2 kg aby nebyla sama kost.Sůl,kmín,med a pekáč s víkem protože kachna vyžaduje dlouhé pečení.
Kachnu vyndáme tak 12 hodin před pečením z mrazáku.Poté ji důkladně omyjeme a osušíme /vyndáme sáček z droby/pokud je kachna obsahuje.Ty se můžou použít na jiný recept.
Do kachny zvenčí i zevnitř vetřeme sůl.Posypeme kmínem,kterým nešetříme.Takto připravenou kachnu vložíme do pekáče podlijeme 0,5 dl vody a přikryjeme.
Pekáč vložíme do trouby zapneme na 120 stupňů a kachnu pečeme 5-6 hodin.Za tu dobu troubu vůbec neotevíráme.
Na konci pečení slijeme všechnu šťávu i z omastkem.
Kachnu potřeme medem z trochou vypeku a vložíme zpět do trouby bez přikrytí,zvýšíme teplotu na 200 a necháme asi 15 minut aby nám kachna zezlátla.
Ze šťávy co jsme slili odebereme sádlo,přelijeme do malého hrnce kde ji přivedeme k varu zaprašíme moukou a převaříme.

Suroviny na zelí:
olej
citronová šťáva nebo ocet
cibule
cukr krupice
sůl,mletý pepř
hlávka červeného zelí

Postup:
Když se nám kachna peče máme dost času si připravit červené zelí,popřípadě i domácí knedlík.
Já dnes knedlík koupila.
Cibuli oloupeme a nakrájíme,červené zelí nakrájíme na tenké nudličky.
Cibuli osmahneme na rozpáleném oleji.Na cibuli vsypeme červené zelí,osolíme,opepříme a zalijeme vodou a dusíme asi 20 minut.
Podušené zelí dochutíme citronovou šťávou nebo octem cukrem podle své chuti.
Pokud máte rádi zahuštěnou variantu,přidáme 5 minut před dokončením lžíci hladké mouky rozmíchané ve vodě nebo může být i jedna nastrouhaná brambora.
Pečenou kachnu podáváme s podušeným červeným zelím,šťávou co jsme si připravili s vypeku a bramborovým knedlíkem.

Pomazánka tuňáková s avokádem

Suroviny:
1 větší avokádo
1 balení tuňáka ve vlastní štávě nebo i v oleji
2 vejce /vařená/
cibuli
lžička hořčice
lžička sladké chilli omáčky
trochu citronové šťávy
pepř,sůl dle chuti

Postup:
Avokádo oloupeme zbavíme pecky a pokrájíme na kousky,přidáme tuňáka a uvařené žloutky.
Vše vidličkou pořádně rozmačkáme na kaší a zakapneme citronovou šťávou.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli,a nakrájené vaječné bílky.
Poté hořčici,chilli omáčku,sůl a pepř.
Nakonec posypeme pažitkou,můžeme i vmíchat do pomazánky.

Je to taková zdravější verze pomazánky avokádo nám zde nahrazuje majonézu.

Nutela z avokáda a banán

Suroviny:
1 avokádo
1 banán
2-3 lžíce medu
3-4 lžíce kakaa

Postup:
Zralé a měkké avokádo oloupeme,zbavíme pecky.
Nakrájíme do misky na malé kousky.
Přidáme banán,med,kakao.
Rozmixujeme mixerem nejlépe tyčovým.
Příprava zabere tak 10 minut,nutela je plná vitamínů,a je moc dobrá zachutná hlavně dětem a můžou i ti co mají dělenou stravu.

Těstoviny s avokádovou omáčkou /špagety/

Suroviny:
cca 300 špaget
1 vetší avokádo / bez pecky a oloupané/
2 nadrcené stroužky česneku
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky soli
pepř
čerstvý nasekaný koriandr

Postup:
Nejdříve uvaříme špagety v osolené vodě.
Do mixéru vložíme nakrájené avokádo,česnek,citronovou šťávu,pepř a sůl a rozmixujeme dohladka.
Můžeme použít i tyčový mixér.
Poté uvařené špagety přesypeme do větší mísy,polijeme omáčkou a dobře promícháme.
Nakonec dáme koriandr dle chuti sůl a pepř.