Makový závin

Suroviny:
500 g hladká mouka
180 ml mléka
1 kostka droždí
60 g cukr krupice
1 vanilkový cukr
60 g máslo změklé
1 vejce
sůl
na posypání moučkový cukr

 Na potření:
1 vejce
mléko

Náplň:
300-400 g mletého maku
450 ml mléka
60 g rybízové marmelády,povidla
100 g cukr písek
štˇáva z půlky citronu
2 lžičky skořice

Postup:
Náplň:
Mléko přivedeme k varu a vsypeme do něj mák.Směs zamícháme na makovou kaši a mírném plameni vaříme tak 10 minut,do změknutí.Náplň nesmí být sypká.Uvařený mák odstavíme z plotny a zamícháme do něj marmeládu,povidla,skořicí,cukr a citronovou štávu a necháme vychladnout.

Těsto:
Mléko ohřejeme tak aby bylo vlažné,do mísy nasypeme mouku uděláme v ní důlek ,nalijeme část mléka a rozdrobíme droždí.A ze stran zamícháme část mouky ne všechnu /aby nám vzniklo těstíčko konzistence těsta na lívance/.Rovná se těsto zaděláme na omládek.Povrch poprášíme moukou,mísu zakryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut vzejít.
K mouce a omládku nalijeme zbytek mléka,přidáme oba cukry máslo,vejce a sůl.Prohněteme,těsto je poměrně tuhé tak to chvíli trvá.Uhněteme těsto vyklopíme ho na vál a rozdělíme ho na 2 části.
Z každé vytvarujeme bochánek přikryjeme utěrkou a necháme chvíli kynout.
Z každého bochánku vyválíme tenkou placku,o rozměru asi 30-30cm. Každou placku potřeme polovinou náplňě
Jeden okraj těsta necháme bez náplňě/ tuto část potíráme směsi vajíčka a mléka/.
Opatrně zavineme placku,tak aby potřená část závin uzavírala.Závin se roluje odshora dolů.
Poté závin přesuneme na plech vyložený pečícím papírem,spoj závinu musí být dole /aby se nerozevíral/.Necháme ještě kynout dalších 40 minut.
Troubu rozehřejeme na 160 stupňů oba záviny potřeme směsi vajíčka a mléka,pak je vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut do zlatova.Po upečení necháme vychladnout.A nakonec posypeme moučkovým cukrem.

Já jsem těsto na závin zadělávala jako vždy v pekárně a bylo v pořádku,nejdříve tekuté poté sypké tak jak pekárna žádá.
Jezdím často do Polska a když chci mít méňě práce z náplni tak si kupuju přímo 1 kg směsi hotové v konzervě na makovník/ směs je hotová ochucená i z rozinkama/.

Hrníčková vánočka dle Táni

Letos jsem vyzkoušela recept na vánočku dle kamarádky,Táni už jsem pekla více receptů od ní a nikdy mě nezklamaly.Vánočka je ideální pro začátečníky,má jednoduché zaplétání kříží se jen horní prameny.

Inspirace:
//bonvivani.sk/recepty/vianocka-x

Suroviny:

2 hrnky mouka hladká /hrnek 250 ml/

1 hrnek mouka polohrubá
1 hrnek mléko
2 ks vaječný žloutek
1 ks vanilkový cukr
1 ks čerstvé droždí
5 Pl cukr písek
1/2 KL soli
10 PL másla
citronová kůra
rozinky,mandle

Postup:
Do větší misky nasypeme mouku se solí,uprostřed vyhloubíme jamku,vlijeme do ni hrnek vlažného mléka a přidáme cukr.Do mléka rozdrobíme čerstvé droždí.Přidáme 2 žloutky,měkké /roztopené máslo/ vanilkový cukr,nastrouháme kůru z citronu a vše společně promícháme. Po chvíli zpracujeme hezké nelepivé těsto.Do těsta dáme rozinky a znovu prohněteme.Poprášíme moukou zakryjeme utěrkou a necháme vykynout.Já mám pekárnu tak jsem těsto dělala v pekárně.
Vykynuté těsto vyklopíme a rozdělíme na 10 části.Z každé části uděláme prameny dlouhé asi 60 cm.A můžeme jít zaplétat.Vezmeme 6 části nahoře je stiskneme a podehneme.Tři a tři dáme stranou.Dbáme na to abychom měli vždy tři a tři na boku.
Vezmeme z jedné i z druhé strany horní pramen a překřížíme ho,uděláme uprostřed X.
A další X uděláme z těch dvou co jsou opět nahoře.A takto stále pokračujeme až do konce.
Vrchní prameny a uděláme X.
Konec pletence opět stlačíme,podložíme dospodu a celý pletenec položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Zapleteme druhý pletenec přesně stejně jako první,jen máme na boku dva a dva.Horní vezmeme a uděláme X.Takto kříže až do konce a konec stiskneme a podložíme.Spodní pletenec po délce uprostřed stlačíme.Použijeme buď hranu dlaně nebo úzký valeček.Jamku co nám vznikne potřeme bílkem a vložíme pletenec.Konce podložíme do spodu.
Takto připravenou vánočku zakryjeme utěrkou a necháme vykynout. Vykynutou potřeme bílkem posypeme plátky mandlí a vložíme do trouby 170 stupňů a pečeme 40=45 minut.Hotovou vánočku přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Pomalu pečená kachna s červeným zelím

Pomalu pečená kachna je spolu s červeným zelím a bramborovým knedlíkem vynikající sváteční oběd.

Suroviny:
1 kachna cca 2kg
1 lžička soli
1 lžička kmín
1 lžíce med

Postup:
Nejdříve si připravíme kachnu měla by mít tak 2 kg aby nebyla sama kost.Sůl,kmín,med a pekáč s víkem protože kachna vyžaduje dlouhé pečení.
Kachnu vyndáme tak 12 hodin před pečením z mrazáku.Poté ji důkladně omyjeme a osušíme /vyndáme sáček z droby/pokud je kachna obsahuje.Ty se můžou použít na jiný recept.
Do kachny zvenčí i zevnitř vetřeme sůl.Posypeme kmínem,kterým nešetříme.Takto připravenou kachnu vložíme do pekáče podlijeme 0,5 dl vody a přikryjeme.
Pekáč vložíme do trouby zapneme na 120 stupňů a kachnu pečeme 5-6 hodin.Za tu dobu troubu vůbec neotevíráme.
Na konci pečení slijeme všechnu šťávu i z omastkem.
Kachnu potřeme medem z trochou vypeku a vložíme zpět do trouby bez přikrytí,zvýšíme teplotu na 200 a necháme asi 15 minut aby nám kachna zezlátla.
Ze šťávy co jsme slili odebereme sádlo,přelijeme do malého hrnce kde ji přivedeme k varu zaprašíme moukou a převaříme.

Suroviny na zelí:
olej
citronová šťáva nebo ocet
cibule
cukr krupice
sůl,mletý pepř
hlávka červeného zelí

Postup:
Když se nám kachna peče máme dost času si připravit červené zelí,popřípadě i domácí knedlík.
Já dnes knedlík koupila.
Cibuli oloupeme a nakrájíme,červené zelí nakrájíme na tenké nudličky.
Cibuli osmahneme na rozpáleném oleji.Na cibuli vsypeme červené zelí,osolíme,opepříme a zalijeme vodou a dusíme asi 20 minut.
Podušené zelí dochutíme citronovou šťávou nebo octem cukrem podle své chuti.
Pokud máte rádi zahuštěnou variantu,přidáme 5 minut před dokončením lžíci hladké mouky rozmíchané ve vodě nebo může být i jedna nastrouhaná brambora.
Pečenou kachnu podáváme s podušeným červeným zelím,šťávou co jsme si připravili s vypeku a bramborovým knedlíkem.

Pomazánka tuňáková s avokádem

Suroviny:
1 větší avokádo
1 balení tuňáka ve vlastní štávě nebo i v oleji
2 vejce /vařená/
cibuli
lžička hořčice
lžička sladké chilli omáčky
trochu citronové šťávy
pepř,sůl dle chuti

Postup:
Avokádo oloupeme zbavíme pecky a pokrájíme na kousky,přidáme tuňáka a uvařené žloutky.
Vše vidličkou pořádně rozmačkáme na kaší a zakapneme citronovou šťávou.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli,a nakrájené vaječné bílky.
Poté hořčici,chilli omáčku,sůl a pepř.
Nakonec posypeme pažitkou,můžeme i vmíchat do pomazánky.

Je to taková zdravější verze pomazánky avokádo nám zde nahrazuje majonézu.

Nutela z avokáda a banán

Suroviny:
1 avokádo
1 banán
2-3 lžíce medu
3-4 lžíce kakaa

Postup:
Zralé a měkké avokádo oloupeme,zbavíme pecky.
Nakrájíme do misky na malé kousky.
Přidáme banán,med,kakao.
Rozmixujeme mixerem nejlépe tyčovým.
Příprava zabere tak 10 minut,nutela je plná vitamínů,a je moc dobrá zachutná hlavně dětem a můžou i ti co mají dělenou stravu.

Těstoviny s avokádovou omáčkou /špagety/

Suroviny:
cca 300 špaget
1 vetší avokádo / bez pecky a oloupané/
2 nadrcené stroužky česneku
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky soli
pepř
čerstvý nasekaný koriandr

Postup:
Nejdříve uvaříme špagety v osolené vodě.
Do mixéru vložíme nakrájené avokádo,česnek,citronovou šťávu,pepř a sůl a rozmixujeme dohladka.
Můžeme použít i tyčový mixér.
Poté uvařené špagety přesypeme do větší mísy,polijeme omáčkou a dobře promícháme.
Nakonec dáme koriandr dle chuti sůl a pepř.

Třešńová marmaláda

Suroviny:
2 kg třešni
1 kg cukr písek
2 ks gelfix extra 2:1 /dr.oetker/
kyselina citronová
skleničky

Postup:
Omyté třešně vypeckujeme a nejlépe ponorným mixerem rozmixujeme na kaši.
Poté přidáme cukr smíchány s gelfixem a přivedeme k varu.Vaříme 3-5 minut.
Vmícháme trochu kyseliny citronové.
Na talířku si můžeme udělat zkoušku zdali máme marmeládu dosti tuhou,kapneme necháme vychladnout,jeli dosti tuhá je hotovo.Kdyby se nám zdála málo tuhá přidáme kyseliny citronové.
Při vaření odebírame pěnu.Po uvaření a zkoušce ihned horkou marmeládu plníme do skleniček.Skleničky naplníme a otočíme do vychladnutí dnem vzhůru.
Marmeládu můžeme použít na pečivo,lívance,dorty,
Výhodou domácí marmelády je že si ji můžeme ochutit dle libosti.

Jablková přesnídávka s pudingem

Suroviny:
1 kg jablek
cukr písek /dle potřeby/
vanilkový puding
mixer ruční
skleničky

Postup:
Omyté oloupané jadřinců zbavené jablka,nakrájíme na čtvrtky.
Dáme do hrnce s vodou asi 1/2 l  přidáme cukr dle chuti a sladkosti jablek a uvaříme.
Jablka po uvaření rozmixujeme ručním mixerem ve vodě co se vařili.
Přidáme vanilkový puding rozmíchaný v 1/2 hrnku vody a pár minut povaříme.
Dám do skleniček a zavařím na 80 st. 5-10 minut.
Do přesnídávky můžeme přidat i broskve.
Dělala jsem poprvé pro vnoučka a jsou moc dobré.

Dýňové chutney (čatní)

Suroviny:
2 kg dýňě
5 ks cibule
2 ks větší česneku
2 ks rajského protlaku
5 lžic roztopeného sádla
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky sladké papriky
1-2 lžičky pálivé papriky
sojová omáčka (dle chuti)
sůl

Postup:
Dýni rozkrojíme,oloupeme,zbavíme semen a vláken a nakrájíme ji na kostičky.Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.
Připravíme si větší hrnec v něm rozehřejeme sádlo a krátce na něm osmažíme cibuli a česnek aby se nám chutě propojily dohromady.
Poté do směsi přidáme kousky dýňě a přimícháme zázvor,oba druhy papriky a nakonec vše dochutíme soli a sojovou omáčkou.
Směs necháme za občasného míchání dusit cca 30minut a pak přidáme rajské protlaky a ještě 10 minut vaříme.
Dýňové chutney dáváme horké do malých skleniček,uzavřeme a otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Dýňové chutney není třeba zavařovat ale pokud chcete stačí 10 minut.

Dýňový kompot s ananasem

Suroviny:
2,5 až 3 kg dýňě
750 g cukr krupice
0,25 l octa
1-2 citrony
celá skořice
hřebíček
1 ananasový kompot
voda

Postup:
Očištěnou a oloupanou dýni nakrájíme na 1-2 centimetry velké kostičky.Dáme do větší mísy nebo hrnce s vodou a octem,všechny kousky musí být ponořené.
V tomto nálevu dýni necháme přes noc.
Druhý den dýni scedíme dáme do hrnce,zasypeme cukrem přidáme hřebíček a skořicí nakonec zalijeme vodou.Asi cca 3l vody neměřím to někdy dám vody i více.
Citrony oloupeme a odpeckujeme a nakrájíme na tenké plátky,na dno každé sklenice dáme kolečko citronu a zbylý citron přidáme do hrnce.
Vaříme na mírném ohni až kostičky dýně změknou a zesklovatí.Kostičky se nesmí rozvařit aby se rozpadaly.
Nakonec přilijeme ananasový kompot a necháme přejít varem.
Horkým kompotem plníme sklenice a pak sterilizujeme 15minut na 80 stupňů.
Každý zavařuje svým způsobem,někdo na sporáku v zavařovacím hrnci,někdo jen tak v hrnci s vodou a někdo v troubě.Já zavařuju v troubě(předehřeju na 200 dám sklenice na utěrku a plech s teplou vodou a nechám v troubě 15 minut a poté do vychladnutí).