sobota 31. srpna 2013

Kokosové housky

Suroviny :
450 g hladké mouky
1 vejce
115 ml kokosového mléka
115 ml polotučného mléka
25 g strouhaného kokosu
50 g moučkového cukru
40 g másla/rozpuštěného/
½ lžičky soli
5 g sušeného droždí


na potření:
máslo
třtinový cukr

Se všech surovin vypracujeme ručně nebo pomocí robota hutné ale elastické těsto.
Já jsem použila pekárnu,kde mi těsto i krásně vykynulo. 

Vykynuté těsto vyklopíme na vál, rozdělíme na 12 rovnoměrných dílů. Z každého dílu vyválíme váleček dlouhý cca 30cm. Váleček smotáme do tvaru šneka, jeho konec zahneme pod spodní část housky. Housky položíme na plech vyložený pečicím papírem, a necháme ještě cca 30minut kynout.

Vykynuté housky potřeme rozpuštěným máslem a posypeme třtinovým cukrem. Dáme péct na 15 minut do trouby vyhřáté na 220°C.

neděle 25. srpna 2013

Houbová omáčka a knedlíčky s toustového chleba

Houbová omáčka
houby /nadrobno nakrájené/cca miska
1 větší cibule
kmín,sůl,pepř
1 kelímek smetany na vaření
0,5 l mléka
cca 4 lžíce hladké mouky
olej

Na oleji necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli,potom přidáme kmín a nakrájené houby.
Osolíme a dusíme cca 10-15 minut.
Přidáme mouku a necháme několik minut posmažit. Zalejeme smetanou a mlékem a za stálého míchání přivedeme omáčku do varu.Nakonec dochutíme solí,pepřem.
Pokud nám omáčka hodně zhoustla, tak rozředíme mlékem a vaříme ještě asi 5 minut .

Knedlíky s toustového chleba
400g toustového chleba
100g másla
cibule
3 žloutky+1vejce
asi 20 lžíc polévkových mléka
cca 4 hrsti strouhanky
cca 4 hrsti hrubé mouky
hrst krajené petrželky

Chleba nakrájíme na kostičky , cibulku najemno nakrájenou osmažíme na másle necháme schladnout, chleba zalejeme mlékem s rozkvrdlanými vajíčky. Vychladlou cibulku
i s máslem vlejeme k ostatnímu zamícháme přidáme petrželku ,zahustíme strouhankou a moukou. A tvoříme vlhkýma rukama knedlíky cca jako pinpong míčky vložíme do vroucí vody a vaříme 4až 5 minut.

  Do těsta se spolu s cibulkou může dát i restovaná slaninka ,jarní cibulka,... dle chuti . Nebo se místo toustového chleba dají použít rohlíky k těmto surovinám jich místo chleba patří 8 ks.




sobota 17. srpna 2013

Cuketovo-makový koláč s čokoládovou polevou

Suroviny:
400g cukety
4 vejce
220g cukr písek
130ml oleje
50g celého maku
370g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
+
marmeláda

na polevu:
čokoláda na vaření

Cuketu očistíme a nastrouháme.Vejce vyšleháme s cukrem a postupně přidáváme olej.
Vmícháme cuketu.Mouku,mak a prášek do pečiva smícháme a vmícháme do těsta.
Dáme na vysypaný a vymazaný plech a dáme péct.
Pečeme cca 30 minut na 180.
Po upečení koláč pomažeme marmeládou a po vychladnutí dáme čokoládovou polevu.




Plněné housky

Těsto:
260ml vody
20 ml oleje
1 lžíce medu
1 kostka droždí /42g/
350g polohrubé mouky
150g hladké mouky
2 lžíčky soli

Nápln:
šunkový salám
niva
cibule

Se všech surovin zaděláme těsto-já použila pekárnu kde mi těsto i  krásně nakynulo.
Těsto rozdělíme na cca 8-10 kusů a utvoříme placky a na každou položíme trochu náplně/sýr,salám,cibuli/.
Zabalíme a zformujeme do tvaru housek.Dáme na plech potřeme vajíčkem a posypeme hrubou soli.
Pečeme cca 25-30 minut na 180.
Nápln můžeme měnit dle vlastní fantazie

sobota 10. srpna 2013

Ostružinový koláč

Těsto:
400g mouka polohrubá
30g droždí
2 polévkové lžíce cukr písek
200ml mléko
60g Hery
1 vejce
trocha soli
na posyp-nastouháné ořechy

Nápln:
800g ostružin
3 vejce
500g tvaroh
100ml smetana ke šlehání
150g cukr písek
1 vanilkový cukr
1 pudinkový prášek vanilkový

Z droždí a cukru si uděláme kvásek, který smícháme s prosátou moukou, vejcem, špetkou soli, rozehřátým máslem a vlažným mlékem. Vypracujeme těsto. Necháme nakynout.
Těsto uložíme na vymazaný plech a poklademe ostružiny.
Tvaroh smícháme s cukrem, žloutky, smetanou ke šlehání, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem.
Bílky ušleháme zvlášt.Sníh z bílků nakonec zlehka vmícháme do nádivky a tuto natřeme na připravené těsto.
Povrch posypeme mletými ořechy.  
Pečeme asi 40 minut na 170. 

sobota 3. srpna 2013

Snídaňové croissanty

Těsto:
600g hladké mouky
2 lžíce cukr písek
1 1/2 lžíce sušeného droždí
350ml vlažné vody
1 polévková lžíce sušeného mléka
1/2 polévkové lžíce soli
+ 250g másla
na potření:
1 vejce
1 polévková lžíce mléka


Kdo má pekárnu, nebo robot s hnětačem -  využijte, jinak těsto zpracovávejte ručně, ale jde to těžší a třeba hníst alespoň 15 minut. Hotové těsto musí být tuhé a pružné. Musí být elastické, vyzkoušíte to tak, že ho trochu natáhnete. Když se objeví v cestě trhlina, musíte hníst dál. Takto připravené těsto třeba dát vykynout asi dvě hodiny zakryté utěrkou. Mezitím na papír položte kostku másla, přeložte druhým papírem a vytvarujte válečkem čtverec asi 20x20 cm. Dejte ho pořádně vychladit a ztuhnout.
odpočatá těsto rozválíme na pomoučeném pracovní ploše do tvaru čtverce 30x30 cm. Položíme na něj šikmo ztuhlého kostku másla, vybalenou z papíru.
Okraje těsta přeložíme do tvaru dopisní obálky a přitiskneme k sobě.
Těsto vyválíme do tvaru obdélníku,a potom ho odspodu a svrchu na třikrát přeložíme.
Přeložíme ještě na polovinu a dáme do mikrotenového sáčku na hodinu do lednice.Těsto po hodině vyjmeme a rozválíme znovu do tvaru obdelníku.
Přeložíme na třikrát a dáme do sáčku znovu vychladit.Toto zopakujeme ještě dvakrát vždy po hodině.
Těsto rychle kyne takže bylo by dobré si ho zatíži v lednici/třeba deska a na to mléko/
Těsto vyjmeme z lednice rozdělíme na dvě poloviny a každou vyválíme do tvaru dlouhého úzkého obdélníků.
Pak nakrájíme na trojúhelníky.
A začneme zamotávat croissanty od širší strany do úzké.
Poklademe na plech a necháme ještě hodinu kynout.
Vajíčko rozšleháme s mlékem a tím potřeme croissanty.
Pečeme ve vyhřaté troubě na 180 cca 15 minut.

Inspirace -Tana


http://bonvivani.sk/recepty/ranajkove-croissanty

INFORMACE