Saturday, 24 January 2015

Rohlíky

Recept na tyto skvělé rohlíky mám od kamarádky Petry.

Suroviny:
500 g hladké mouky
260 vlažné vody /gramy jsou u vody stejné jako mililitry/-udávám interval každému mouka saje jinak.
30 g sádla
2 čajové lžičky soli
20 g kvasnic/půl kostky/
1 čajová lžička sladěnky nebo cukru
na posyp
mák,hrubá sůl

Mě těsto zadělala pekárna,takže kdo má pekárnu využijte ji na přípravu těsta.

Postup:
smíchejte věci na kvásek,vodu,kvasnice a sladidlo.Po 15 minutách se utvoří bublinková čepice a můžeme pokračovat.
prosíjte mouku /opravdu použíjte sítko-nadýchanější střídka/ a přidáme zbylé ingredience,už jich moc nezbývá :)
robotu s hnětacím hákem to zabere cca 8 minut než je těsto hladké,zamíchání 1 rychlost 2-3 minuty zbytek na dvojku.
vzniklou kouli patapkejte moukou,a nechte kynout 30minut uzavřené pod igelitem.
rozdělte těsto-použijte váhu na 8 stejných dílů o váze 80-90g.
Každý díl rozválejte do trojúhelníků o tlouštce cca 3mm /není nutné podsypávat/.
Od širší strany motejte oběma rukama rovnoměrně ke špičce aby špička skončila uprostřed ruličky.
Po umotání rohlíků válejte rulíčku po ploše sem tam dál, klidně přitlačte a jakoby rohlík roztahujte do stran.Švy se krásně spojí.
Na plech dávejte rohlíky rovné jako pravítko.Na plechu nechte rohlíky 40 minut kynout opět uzavřené igelitem./proti okorání/.
Mezitím včas předehřejte troubu na 250 stupnů,plech pro vytvoření páry dejte na dno trouby.
Rohlíky pokropte vodou/rozprašovačem / a posypte mákem nebo solí.
Plech s rohlíky vložte na pozici spodní třetiny trouby,na rozpálený plech na dně chrstněte trochu vody a rychle zavřete dvířka.
Každému trouba peče jinak je nutno rohlíky sledovat.Asi po 15 minutách mají krásnou světlé hnědou barvu.
Vyndejte upečené rohlíky na mřížku-aby zespodu nezkondezovala voda.



No comments:

Post a Comment